Aujourd'hui c'est un plat dans l'esprit cuisine asiatique que je vous propose de cuisiner pour régaler votre chien : un boeuf mariné et sauté aux légumes avec du riz.
Pour celles et ceux qui veulent proposer un plat avec des odeurs qui changent un peu, cette recette fonctionnera bien.
Malgré sa simplicité, il pourra demander un peu de préparation.
Je reste fidèle au format ration ménagère du site en conservant des ratios habituels, utilisation d'un CMV et d'un complément oméga3.
Ratios de la recette (hors compléments) :
Boeuf : 50%
Légumes : 30%
Féculents : 20%
Petit rappel, mes recettes sont des approches culinaires et les quantités correspondent à une base aux ratios indiqués.
Adaptez les quantités aux besoins de votre chien.
Bonne cuisine
Ingrédients — pour g de boeuf
- compléments
- g complément pour ration ménagère — env. selon dosage fabricant
- c. à s. huile de colza — env.
- pour la marinade
- g Jus de poire — non sucré
- pincée gingembre en poudre
- c. à s. huile de sésame
- c. à s. Sauce soja — pauvre en sel
- pincée crevettes séchées — ou poisson séché
- pour le plat
- g morceau de boeuf — type faux-filet, entrecôte, steak..
- g courgette crue
- g poire nashi crue
- g riz blanc cuit — riz coréen ou japonais
- pincée sésame blanc grillé
Étapes de la recette
Recommendations
Préférez une version de sauce soja pauvre en sel (packaging vert) pour éviter l'excès de sel dans la recette.
Utilisez un jus de poire sans sucre ajouté, au besoin vous pouvez mixer la poire nashi (sans la peau et les pépin) et utiliser son jus naturel.
Si vous utilisez un riz gluant (japonica), vous aurez peut-être besoin de le détendre avec un peu de marinade pour qu'il colle moins et
se mélange à la viande de manière homogène.
Taillages
Tailler le bœuf en petites fines lanières : on pourra le durcir préalablement au congélateur pour une découpe plus facile.
Râper séparément la courgette et le nashi avec une râpe à julienne (type carotte râpée).
Marinade
Mélanger 20cl de jus de poire avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pincée de crevettes séchées et émiettées. Immerger la viande taillée et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures - idéalement une nuit.
Cuissons
Bien égoutter la viande et la sécher sur un papier absorbant idéalement.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile de sésame et sauter le boeuf par petites quantités.
Ajouter les courgettes et le nashi : cuire 3mn
Egoutter l'ensemble pour éliminer l'excédent de matière grasse.
Ajouter une pincée de sésame blanc grillé.
Finition & service
Mélanger la poêlée refroidie avec le riz blanc.
Assaisonner avec une huile oméga3, votre CMV au dosage recommandé par le fabricant, un trait de marinade (facultatif),
et quelques herbes fraîches éventuellement.
Servir bien tiède.
~35 Mo
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur à +4 °C. Il pourra être portionné et congelé. Attention à ne pas recongeler un produit qui a déjà subi une décongélation.
Questions & précisions
Oui, la sauce soja n'est pas considérée comme un aliment toxique pour le chien, mais elle est très salée et doit donc rester en petite quantité. Dans cette recette, préférez une version réduite en sel et respectez la quantité indiquée. Un excès de sel peut notamment provoquer une augmentation de la soif et des troubles digestifs, et dans les cas importants des troubles liés à l'excès de sodium. La sauce soja ne doit donc pas devenir un ingrédient habituel de l'alimentation du chien.
La poire nashi est une variété de poire d'origine asiatique, souvent ronde et croquante, avec une chair très juteuse. Elle peut être consommée par le chien en petite quantité, comme la poire classique, en retirant les pépins et le cœur. On la trouve occasionnellement dans certains supermarchés, plus régulièrement dans les épiceries asiatiques. Si vous n'en trouvez pas, le plus proche en terme de texture est la pomme.
Les ingrédients utilisés dans cette recette peuvent être proposés au chien lorsqu'ils sont utilisés en quantités adaptées, mais cela ne signifie pas que la recette convient à tous les chiens. Il faut notamment tenir compte de la tolérance individuelle, des éventuelles allergies ou sensibilités alimentaires et des problèmes de santé. La sauce soja doit rester limitée en raison de sa teneur en sel et la poire doit être utilisée sans pépins. Comme pour toute ration ménagère, la recette doit également être adaptée aux besoins de votre chien et correctement complémentée. En cas de doute, notamment pour un chien malade, âgé, en croissance ou ayant des besoins nutritionnels particuliers, demandez conseil à votre vétérinaire.
CMV signifie « complément minéral et vitaminé ». Il permet de compléter une ration ménagère afin de couvrir les besoins du chien en vitamines, minéraux et oligo-éléments qui ne sont pas forcément apportés en quantité suffisante par les seuls aliments de la recette. Le dosage dépend du produit utilisé et de la ration : il faut donc toujours suivre les indications du fabricant ou les recommandations établies pour la ration de votre chien.
L'huile de colza et l'huile de sésame n'ont pas le même role. L'huile de colza sert à d'apport en oméga3 plus précisémment en acide alpha-linolénique. L'huile de sésame est ici utilisée principalement pour son goût et pour apporter une note qui correspond à l'esprit de la recette.
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