On va se le dire franchement, ce n'est pas tous les jours que je fais un poulet fumé au thym ou des pizza volaille à mes chiennes.
Ces recettes restent occasionnelles. Elles servent surtout à explorer des idées, ouvrir les chakras des lectrices et des lecteurs.
Aujourd'hui je vous montre ce que je donne à manger à mes princesses au quotidien, dressage insta en option.
Parce qu'une gamelle-vomi ne correspond pas tout à fait à ma vision de cuisinier.
Et parce qu'une assiette de restaurant ne correspond pas non plus à la réalité de tous les jours.
Le format que je vous propose est simple : sept jours, sept rations.
Considérant ces recettes comme des plats du quotidien et n'étant pas nutritionniste, je n'indiquerai pas de quantité précise.
Ce que je souhaite partager ici, ce sont surtout des idées, des associations d'ingrédients et quelques gestes de cuisine.
À chacun d'adapter selon son chien, sa routine et ses habitudes.
Petit rappel enfin, à LCDV on ne défend aucun mode d'alimentation en particulier et on ne vous incite pas
à adopter une alimentation ménagère.
J'en raconte un peu plus dans
ce truc sur l'alimentation.
Allez c'est parti.
Ingrédients — pour ration ménagère
- — saumon en pavé — avec peau
- — riz rouge — complet
- — galettes de riz soufflé — sans sel
- — fenouil
- — courgette
- — huile de colza — bio, pression à froid idéalement
- — complément vitamines-minéraux — spécial rations
Le saumon
Décongeler le saumon - j'utilise toujours du poisson surgelé (picard ou congelé par mes soins) pour éviter les risques de parasites alimentaires.
Prélever la peau du saumon, gratter la chair et les parties grasses.
Tailler le saumon en morceaux ou en tranches.
Dans le four à 180°, cuire la peau entre 2 papiers cuisson pendant 5 à 10mn.
Je pose un poids pour aplatir la peau et éviter qu'elle se retracte à la cuisson.
À la sortie du four, tailler des petites tuiles de peau de saumon.
Le riz
Cuire le riz à l'eau très tendre voire surcuit pour une meilleure digestibilité.
Écraser les galettes de riz soufflé à la main pour obtenir des petites pépites de riz.
Les légumes
tailler les courgettes en dés et sauter à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
En fin de cuisson, égoutter et éponger pour supprimer l'excédent de matière grasse.
Précision : j'utilise l'huile d'olive pour la cuisson.
En revanche j'utilise l'huile de colza crue pour un apport équilibré en acides gras omega 3 et 6, car sa cuisson détériore certains oméga 3.
Tailler le fenouil en tranches, cuire à l'eau ou au bouillon. Cuisson très tendre.
Cuisson du poisson
Dans une poêle anti adhésive bien chaude, cuire les tranches de saumon (mi-cuit).
Je cuis sur une seule face seulement, suffisamment pour produire un joli croûtage odorant.
Si votre poisson n\'a pas été congelé, il est plus sûr de bien le cuire.
Dressage
Dans un bol, mélanger riz et légumes, un peu d'huile de colza, votre complément pour ration ménagère.
Dresser le riz et les légumes au centre de l'assiette.
Disposer harmonieusement les tranches de saumon.
Décorer avec les tuiles de peau grillée et des pluches d'aneth.
Servir bien tiède.
Conservation
2 jours au refrigérateur, ne recongelez pas un produit qui à été décongelé.
Allez on remballe.