Aujourd'hui c'est blanquette express pour les chiens.
On va zapper la cuisson qui dure 3 heures, ça va être simple et rapide 30 minutes,
suffisant pour avoir une bonne diffusion des arômes dans le jus de cuisson.
Les éléments seront taillés fins pour raccourcir le temps de cuisson.
Et contrairement à la vraie blanquette pour bipèdes qui se démarre à l'eau,
on utilisera un bon bouillon de volaille ou de légumes. J'utilise une viande d'agneau pour cette recette.
La sauce sera soyeuse, liée au jaune d'œuf et yaourt.
On aura les ratios suivants :
Viande 55% : 200g
Légume 30% : 109g
Féculent 10% : 36g
Et bien sûr on n'oublie pas les compléments pour équilibrer la ration.
Les quantités sont données à titre indicatif, à ajuster selon les besoins réels de votre chien.
Ingrédients — pour g de viande
- g Viande d'agneau — type épaule, collier, jarret
- g pomme de terre
- g Carotte entière
- cl bouillon de légumes — non salé
- g fécule de maïs
- jaune d'oeuf
- cuill. à soupe huile de saumon
- g riz blanc cuit
- g complément vitamines-minéraux — env.
Étapes de la recette
Les découpes
Tailler la viande, la pomme de terre et les carottes en petits dés adaptés à la taille de votre chien.
On essaye d'avoir une taille égale entre les ingrédients, on essaye de tailler petit pour accélérer la cuisson.
Démarrer la cuisson
Dans une grande casserole, réunir la viande, les légumes, recouvrir de bouillon.
On peut ajouter des aromates tels que persil, thym, romarin, laurier "sauce" (! pas le laurier rose, sinon game over, c'est toxique).
Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 30 mn.
Sauce
Égoutter la viande et les légumes à la passoire fine, réserver au frais.
Conserver le bouillon et prélever 20cl que l'on va refroidir (température ambiante).
Préparer 8 à 9g de maïzena, je compte 4g environ par 10cl de liquide pour une sauce très nappante.
Délayer la maïzena dans le bouillon refroidi.
Porter à ébullition et maintenir 10 à 20 secondes.
Hors du feu, ajouter 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de fromage blanc ou yaourt, mélanger au fouet.
Pour une version sans lactose, le jaune d'œuf seul suffira.
La sauce doit napper la cuillère.
Finition & service
Mélanger la viande/légumes avec le riz, ajouter un peu de persil haché.
Ajouter le complément pour ration ménagère à la dose indiquée par le fabricant, l'huile oméga 3, les autres compléments de votre choix.
Servir votre blanquette tiède dans la gamelle, napper de sauce tiède.
Bon appétit.
~35 Mo
Conservation
La blanquette se conserve 2 jours au réfrigérateur à +4°C max. Il est possible de la congeler. À congeler le jour de production de la recette idéalement.
Allez on remballe.
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Questions & précisions
Oui, cette sauce est justement pensée pour lui : pas de sel, pas de matière grasse ajoutée en excès, liée simplement au jaune d'œuf et au yaourt (ou fromage blanc). C'est même l'occasion de bien humidifier la ration, ce qui est toujours appréciable, surtout pour les chiens qui boivent peu.
Vous pouvez utiliser du veau (plus proche de la blanquette traditionnelle), de la dinde, du poulet, ou du lapin. Attention simplement à ajuster le temps de cuisson selon le morceau et la taille de la découpe choisie.
Oui, en petite quantité comme ici, la maïzena (fécule de maïs) est parfaitement digeste pour un chien. Elle sert uniquement à lier la sauce, elle n'apporte pas grand-chose d'un point de vue nutritionnel mais ne pose aucun problème à cette dose.
Oui, sans problème. Je vous conseille de préparer la viande/légumes et la sauce séparément, et de les réunir au moment de servir. La sauce se conserve 2-3 jours au frigo dans un contenant hermétique ; pensez à la réchauffer doucement (au bain-marie idéalement) pour éviter qu'elle ne tranche.
Une ration ménagère, même équilibrée en viande/légumes/féculents, ne couvre pas tous les besoins nutritionnels du chien sur le long terme — notamment en calcium, vitamines et oligo-éléments, normalement apportés en quantité suffisante dans une alimentation industrielle complète. Le complément vient combler ces manques pour que la ration soit réellement équilibrée au quotidien, et pas seulement satisfaisante en apparence.
