Mardi pour notre seconde ration des princesses, c'est blanquette express.
On va zapper la cuisson qui dure 3 heures, ça va être simple et rapide 30 minutes,
suffisant pour avoir une bonne diffusion des arômes dans le jus de cuisson.
Les éléments seront taillés fins pour raccourcir le temps de cuisson.
Et contrairement à la vraie blanquette pour bipèdes qui se démarre à l'eau,
nous on utilisera un bon bouillon de volaille ou légumes.
On liera enfin légèrement notre bouillon à la maïzena et au jaune d'œuf.
Pas de gluten ni lactose dans cette recette, mais pour celles et ceux qui veulent jouer le jeu à fond,
on peut remplacer le jaune d'œuf par une cuillère de fromage blanc.
La texture de la sauce sera plus soyeuse, la couleur plus blanche.
À vous de voir.
Allez on perd pas de temps !
Ingrédients — pour ration ménagère
- — Viande de veau — type épaule, collier, jarret
- — pomme de terre
- — champignons de Paris
- — Carotte entière
- — bouillon de légumes
- — fécule de maïs
- — jaune d'oeuf
- — huile de saumon
- — complément vitamines-minéraux
Tailler la viande, les carottes, les pommes de terre en tout petits dés.
Mettre tous les éléments dans une grande casserole, ajouter le bouillon.
Cuire pendant 30 minutes : on maintient une petite ébullition et on enlève régulièrement l'écume qui se forme à la surface du bouillon.
Pendant ce temps, émincer les champignons et faire sauter à la poêle, réserver.
Égoutter la viande et les légumes en conservant le bouillon.
Prélever 25 cl et verser dans une casserole.
Diluer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau puis délayer dans le bouillon.
Porter le bouillon à ébullition en remuant au fouet, on cherche une légère liaison.
Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et un trait de jus de citron.
Refroidir le bouillon puis ajouter votre huile de saumon.
Dans un bol, mélanger votre complément pour ration avec la viande et les légumes. (vous pouvez également mélanger le complément dans la part de sauce à donner au chien).
Déposer la viande et les légumes dans une gamelle.
Napper de sauce tiède,
Parsemer de champignons et persil.
Saupoudrer avec un peu de crevettes krill en poudre.
Conservation
2 jours au refrigérateur
Allez on remballe.
Questions & précisions