Après nos excentricités culinaires de mardi (désolé c'est plus fort que moi), revenons à la simplicité pour ce troisième jour.
Au programme cuisse de poulet, légumes et quinoa : la base.
On utilisera encore une fois la peau que l'on grillera au four pour faire de belles surprises croustillantes.
Précision: même grillée, la peau c'est gras... Faites-en ce que vous voulez.
Cette recette n'échappera pas aux règles habituelles : j'inclus une source d'oméga3 - huile de colza, huile de saumon, crevettes krill..
je n'oublie pas mon complément vitamine-minéraux incluant du calcium, à doser en fonction du poids de la viande contenue dans la ration.
C'est ma routine, pas un conseil en nutrition.
Si vous êtes prêts, on enchaîne!
Ingrédients — pour gamelle
- — cuisse de poulet — avec peau
- — patate douce
- — haricots vert — frais
- — quinoa
- — huile de colza
- — sésame grillé
- — complément vitamine-mineraux
Les cuissons à l'eau
On va démarrer toutes les cuissons à l'eau en même temps.
Pendant que ça cuit on s'occupera du poulet, ça nous fera gagner du temps.
Faire bouillir 3 petites casseroles d'eau bouillante.
Éplucher la patate douce et tailler en petits cubes.
Tailler les haricots verts en petits tronçons, à adapter selon la taille de votre chien.
Cuire la patate douce environ une dizaine de minutes, cuisson tendre.
Cuire les haricots verts environ 15 minutes, ils doivent être fondants.
Cuire le quinoa 15 minutes environ, cuisson très tendre voire surcuite.
Le poulet
Prélever la peau du poulet, supprimer les parties grasses au couteau.
Prélever le cartilage externe du pilon de poulet.
Étaler la peau entre deux feuilles de papier cuisson, disposer sur une plaque de cuisson avec un poids par dessus,
pour que la peau reste bien plate.
Cuire à 180° une dizaine de minutes. La peau doit être croustillante et bien colorée.
Éponger éventuellement l'excédent de gras avec un papier absorbant.
Tailler la peau en petites chips.
Tailler la chair en petits morceaux et sauter à la poêle sans gras.
Assemblage
Dans un bol, mélanger les légumes, le quinoa, les morceaux de poulet.
Assaisonner avec votre source d'oméga 3 (huile, crevette ou autre..).
Ajouter votre complément pour ration ménagère.
Ajouter une pincée de sésame grillé (j'aime bien ajouter une note grillée de temps en temps).
Dressage
Dans la gamelle disposer la ration et plantez quelques chips de peau de poulet.
Si ça fait gros pour le chien, on pourra émietter ou hacher.
Ne pas oublier la cerise sur le gâteau, le morceau de cartilage à mâcher.
Servir bien tiède!
Bonne appétit
Conservation
2 jours au refrigérateur, après Vénus nen veut plus.
Allez on remballe.