Dans cette recette, je sors un peu du format plat-ration ménagère pour vous proposer une délicieuse pâté maison à la dinde et au rognon.
Beaucoup de gens ont l'habitude de donner des pâtés et comme ce format permet aussi d'être créatif, il a toute sa place sur ce blog.
Je suis parti sur les proportions suivantes :
viandes 50 %
féculent 25 %
légumes 20 %
liquide additionnel 5 %
Les quantités respectent ces ratios et sont données à titre indicatif. Calculez les besoins de votre chien
et croisez vos sources d'information. C'est une approche de cuisinier et pas une formulation de nutritionniste.
J'utilise un complément pour ration ménagère (voir photo) et le dosage est celui recommandé par le fabricant.
Une dernière précision sur la texture : Cette pâtée est très humide et sa texture est molle. Si on souhaite une texture plus sèche,
on pourra enlever l'eau supplémentaire ou même rajouter 1 blanc d'œuf.
Bonne cuisine
Ingrédients — pour g de viande (env.)
- compléments
- g complément pour ration ménagère
- g huile de colza
- g poudre de crevette/krill
- féculent
- g lentilles corail cuites
- légumes
- g courgette crue
- feuilles basilic
- liquide additionnel
- g eau
- protéines animales
- g dinde en morceaux
- g rognon de porc
- oeuf
Étapes de la recette
Préparation
Tailler la dinde et le rognon en morceaux.
Séparer le jaune et le blanc de l'œuf.
Bien cuire la courgette en morceaux à l'eau bouillante.
Préparation de la farce
Mixer la dinde, le rognon cru, le blanc d'œuf et l'eau.
Ajouter les courgettes et les lentilles puis laisser tourner encore quelques minutes.
Ajouter vos compléments alimentaires : huile oméga-3 + CMV + poudre de crevette ou poisson et laisser tourner 1 min.
Débarrasser la farce dans un récipient.
Ciseler le basilic et l'ajouter à la farce.
Cuisson
Mouler la farce (empreintes silicone, moules individuels, un petit plat haut). Cuire au four au bain-marie à 140 °C pendant 30 min à 40 min. Cette cuisson douce vise à avoir une pâtée plus moelleux.
Utilisation, observation
Refroidir le pâté et démouler.
Servir la quantité souhaitée à température ambiante ou tiède.
On pourra enlever le rognon de cette recette en augmentant la quantité de dinde, la recette sera moins odorante, voire moins attractive pour le chien.
Pour plus de praticité, j'ai choisi de mélanger les compléments à la farce et de les cuire, on pourra les ajouter au dernier moment en « assaisonnement » sur la gamelle.
Bon appétit.
Conservation
Ce pâté se conserve 48 h au réfrigérateur à +4 °C max. On pourra le congeler si aucune denrée décongelée n'a été utilisée pour la recette. Évitez de recongeler un produit qui a été décongelé.
Questions & précisions
Cette recette est construite sur une base de 300 g de viande et de rognon, avec un complément pour ration ménagère dosé selon les recommandations du fabricant. Elle est proposée comme une base de recette et non comme une ration journalière universelle. Les quantités à donner doivent être adaptées aux besoins de chaque chien. Pour une alimentation ménagère donnée quotidiennement sur le long terme, il est préférable de faire vérifier la ration par un vétérinaire ou un vétérinaire nutritionniste.
Comme pour tout nouvel aliment, il est préférable d'introduire le rognon progressivement. Commencez avec une petite quantité mélangée à son alimentation habituelle et observez sa tolérance. Si votre chien le refuse ou le tolère mal, vous pouvez retirer le rognon et augmenter la quantité de dinde.
Oui, vous pouvez tenter la recette, surtout si votre chien apprécie les aliments humides. Commencez par une petite quantité afin de voir comment il réagit. Certains chiens préfèrent une texture plus ferme : dans ce cas, vous pouvez réduire l'eau ajoutée ou ajouter un blanc d'œuf comme indiqué dans la recette.
Un complément minéral et vitaminé, souvent appelé CMV, est destiné à compléter une ration préparée à la maison. Il apporte notamment des vitamines et des minéraux qui peuvent être insuffisamment présents dans une recette composée uniquement d'aliments courants. Il doit être choisi et dosé en fonction de la composition de la ration et des recommandations du fabricant.
Le basilic utilisé comme herbe aromatique en petite quantité est généralement considéré comme sans danger pour le chien. Quelques feuilles dans une recette ne posent généralement pas de problème. En revanche, les huiles essentielles et les préparations très concentrées ne doivent pas être utilisées de la même manière.
Le coût dépend principalement du prix de la dinde, du rognon et du complément utilisé. Les lentilles et la courgette restent généralement des ingrédients accessibles. Pour connaître le prix de la recette, additionnez simplement le coût de chaque ingrédient en fonction de la quantité utilisée, puis ajoutez le coût du CMV, de l'huile de colza et de la poudre de crevette ou de krill.
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