Je pense aussi aux chats de temps en temps, voici une petite recette de pâtée tendre à la viande et au poisson, à préparer à l'avance et à portionner facilement.
100% naturelle et très riche en protéines : pour les chats c'est indispensable.
Rien de compliqué si vous avez un robot hachoir à viande et un four.
On pourra remplacer l'agneau par une viande plus abordable comme du poulet ou du porc, même chose pour le saumon.
C'est le mélange viande-poisson qui est intéressant en termes d'odeurs et de diversification.
Cette recette est une approche de cuisine et pas une formulation vétérinaire. Pour l'équilibre, vous aurez besoin d'ajouter
un complément pour ration ménagère ainsi qu'une source d'oméga 3, une huile de poisson ou de colza de qualité.
Je suis parti sur les ratios suivants :
Viande/poisson : 80%
Légumes : 20%
Bonne cuisine.
Ingrédients — pour g de viande
- Compléments
- g CMV — environ, selon dosage fabricant
- c. à s. huile de colza — ou sardine, saumon
- Farce à pâtée
- g viande agneau dégraissée — type épaule, collier
- g saumon cru — frais ou surgelé
- g patate douce
- oeuf entier
- g eau
Étapes de la recette
Préparer la farce
Dans le bol d'un hachoir, réunir :
La viande et le poisson coupés en petits morceaux.
La patate douce bien cuite en morceaux.
L'œuf et l'eau.
Mixer pendant 5 minutes pour obtenir une farce à la texture fine et coulante, sans gros morceaux.
À ce stade vous pouvez ajouter vos compléments à la farce, je recommande tout de même de ne pas les cuire et de les ajouter en finition.
Moulage et cuisson
Remplir une terrine ou un moule (non graissés) avec la farce.
Sur l'image, on voit que j'utilise une terrine en céramique de 300g de contenance.
Cuire au bain-marie à 140°C pendant 45 min environ, sans couvrir la terrine.
En fin de cuisson, vérifier la cuisson : planter la lame d'un petit couteau à cœur, elle doit ressortir nette et le jus qui s'écoule
ne doit pas être sanguinolent.
Refroidir la terrine hors du bain-marie.
Finition & service
On peut tailler la terrine refroidie en tranches ou en petits morceaux adaptés aux habitudes de votre chat. Si vous n'avez pas encore incorporé vos compléments lors de l'étape de réalisation de la farce, mélangez-les aux morceaux de pâtée que vous souhaitez servir. Servir à température ambiante ou légèrement tiédi au four micro-ondes.
Conservation
Cette pâtée se conserve 48h maximum au réfrigérateur à +4°C.
Questions & précisions
Le CMV (Complément Minéral Vitaminé) comble les besoins que la viande, le poisson et la patate douce ne couvrent pas seuls, notamment en calcium. L'huile de colza, elle, apporte des oméga 3, quasiment absents de la recette sinon : les deux sont complémentaires, l'un ne remplace pas l'autre.
Elle n'est pas obligatoire en tant qu'ingrédient précis, mais elle joue le rôle de la part légumes/féculent (20% de la recette) et apporte de la texture à la farce. Vous pouvez la remplacer par de la courge ou de la carotte bien cuites, en gardant la même proportion.
Vous pouvez remplacer l'agneau par n'importe quelle autre viande que votre chat apprécie : poulet, porc, veau, bœuf. Privilégiez une partie maigre.
Oui, aucun problème, le blanc seul joue un rôle de liant alors que le jaune participe au moelleux en apportant essentiellement du gras. Du coup la texture sera sensiblement différente mais tout à fait correcte sur le plan culinaire.
Elle reste modérée : l'agneau et le saumon apportent de bonnes protéines mais aussi un peu de gras selon les morceaux choisis, et la patate douce est plutôt légère. Si vous voulez l'alléger encore, privilégiez une pièce d'agneau maigre ou remplacez-la par du poulet.
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