Cette pâtée a rencontré un gros succès auprès de mes chiennes, elles adorent le lapin. Avec la touche de foie
qui rajoute du fumet et le brocoli tige qui sent très fort. La combinaison fonctionne bien et rend ce plat très appétissant.
Cette recette au mixer hachoir est très simple et plutôt rapide.
Au niveau ratio on aura :
Viandes : 50 %
Légumes : 20 %
Féculents cuits : 20 %
Liquide additionnel : 10 %
Un rappel sur les quantités qui sont données à titre indicatif, ma recette est une approche cuisine et n'a pas pour but de
répondre à votre place aux besoins précis de votre chien.
bonne cuisine
Ingrédients — pour terrine
- compléments
- g complément pour ration ménagère — environ
- c. à s. huile omega 3 — colza, saumon, sardine...
- pincée levure de bière
- féculent
- g riz blanc cuit
- légumes
- g patate douce
- g brocolis en tige
- liquide additionnel
- g bouillon sans sel — légumes, volaille...
- viandes
- g chair de lapin sans os
- g foie de porc — ou boeuf
- oeuf
Étapes de la recette
Les légumes
Dans un hachoir, mixer finement la patate douce et le brocoli crus.
Débarrasser.
La farce
Dans le bol du hachoir, réunir les légumes hachés, le lapin et le foie coupés en morceaux, l'œuf entier, le riz cuit, le bouillon.
Mixer pendant 2-3mn jusqu'à obtenir une farce fine sans gros morceaux.
Moulage et cuisson
Placer la farce dans une terrine allant au four ou moules individuels.
J'utilise une terrine à pâtés pouvant contenir 300g de farce.
Cuire au bain-marie 40mn à 130°C.
En fin de cuisson, piquer la terrine à cœur avec un couteau, pour vérifier la cuisson : le jus qui s'écoule ne doit pas être sanguinolent.
Refroidir la terrine hors du bain-marie.
Finition & Service
Démouler la terrine et sécher l'extérieur avec un papier absorbant si elle est trop humide.
Tailler la quantité de pâtée souhaitée en petits cubes.
Mélanger à vos compléments, je recommande fortement l'utilisation d'un complément spécial ration ménagère pour chien.
Ajouter une huile riche en oméga 3 de qualité type huile de poisson, colza, noix.
Saupoudrer avec une belle pincée de levure de bière inactive.
Bon appétit les toutous.
Conservation
Cette pâtée se conservera 48h au frigo à +4°C max. On pourra facilement la congeler jusqu'à plusieurs mois au congélateur à -18°C. À consommer rapidement si la conservation se fait en dessous de -18°C. Ne pas recongeler un produit qui a été décongelé.
Questions & précisions
Cette pâtée est tendre, elle se découpe bien au couteau et demandera peu d'effort de mastication à votre chien. Si l'on souhaite une pâtée plus ferme, on diminuera la quantité de bouillon de la recette.
En l'état, non. La recette est une approche culinaire, basée sur une quantité standard de farce. Bien que respectant un ratio (aliments) acceptable en ration ménagère canine, elle n'a pas pour objectif de répondre aux besoins d'un chien ou une race en particulier. C'est à vous d'ajuster les quantités et les ingrédients pour répondre aux besoins de votre animal.
Généralement oui, et la faible quantité utilisée dans cette recette va dans ce sens. Ceci dit, comme pour tout nouvel aliment, il est important d'observer une transition. Commencez par de très faibles quantités et observez.
Mon approche inclut systématiquement un complément en vitamines et minéraux (CMV). Il est techniquement possible d'équilibrer une ration ménagère ou une pâtée sans complément, mais la tâche est plus difficile et chronophage. Le CMV fait gagner du temps et permet une plus grande liberté en cuisine.
Une cuisson à température plus basse au bain-marie permet d'obtenir une pâtée moins sèche, plus humide et moelleuse.
Je n'ai pas la réponse, c'est à vous de déterminer la quantité de nutriments et d'énergie dont votre chien a besoin. Je garantis uniquement un produit offrant des ratios d'aliments cohérents en ration ménagère.
Cette recette vous a été utile ? Un like m'aide à savoir ce qui vous plaît vraiment.
