Aujourd'hui je vous propose un recette simple pour faire des petites quiches pour nos chiens.
La pâte brisée sera réalisée avec la chapelure de croquettes.
En version classique, une pâte brisée doit son intérêt au beurre et à sa texture un peu sablée.
Ici la chapelure de croquettes apporte moins de friabilité mais davantage de croquant et surtout une odeur très familière pour le chien.
On va garnir la tartelette avec des crevettes et une crème prise au lait de coco.
Une crème prise c'est quoi? c'est un mélange de lait et d'oeuf entiers qui va donner une texture flan à la cuisson.
Et l'association crevette-coco, elle fonctionne bien pour nous alors j'ai voulu voir si mes deux consultantes valident.
Résultat : Vanille est parti se cacher avec la tartelette dans le bec pour la déguster à l'abri des voleurs, je valide.
Attention, aux personnes sensibles aux odeurs fortes, la cuisson de la pâte peut dérouter.
On est parti.
Ingrédients — pour mini tartelettes
- Pour la crème prise
- cl Lait de coco — allégé en graisse
- oeuf entier
- jaune d'oeuf
- crevettes rose bouquet
- Pour la pâte
- g chapelure de croquette
- g farine de blé
- g beurre
- jaune d'oeuf
- g eau — soit 3,5 cl
Étapes de la recette
L'appareil à crème prise
Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. C'est tout, pas d'assaisonnement. Eplucher les crevettes, colorer à la poêle puis tailler très fin, presque haché. Réserver au frais.
La pâte à croquettes
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre de croquette.
Ajouter le beurre tempéré coupé en dés.
Frotter le mélange entre les mains pour bien incorporer le beurre. (courage ce sera pas très long)
On doit obtenir une grosse semoule sans morceaux de beurre.
Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau.
Mélanger puis former une boule à la main, la pâte doit être souple.
On étale sans attendre, la pâte peut sécher rapidement.
Réaliser les quichettes
J\'ai réalisé les quiches dans des mini moules format quiches petit fours. Il est tout à fait possible de réaliser un format tartelette.
Étaler finement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, on cherche une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm.
Dans un moule légèrement graissé avec un papier huilé, déposer un rond légèrement plus grand que le diamètre du moule.
Appuyer sur le fond et les bord pour donner une forme à la pâte.
Tailler au couteau l'excédent de pâte.
Parsemer le fond du moule de crevettes.
Ajouter la crème prise presque à hauteur.
Cuisson et démoulage
Cuire les mini quiches 15mn à 180°.
Sur un format tartelette on cuira entre 25 à 30 minutes, la quiche doit être colorée en surface.
Démouler les quiches après refroidissement.
Servir bien tiède.
Conservation
Les quichettes se conservent 2 jours au refrigérateur
Allez on remballe.
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Questions & précisions
Oui, plutôt — le beurre, les jaunes d'œufs et la crème de lait de coco en font une préparation riche, même avec le lait de coco allégé. C'est une recette d'occasion, pas un encas du quotidien.
Oui, en quantité raisonnable — une pâte brisée classique (farine, beurre, œuf) ne pose pas de risque particulier tant qu'elle reste sans sel ni sucre ajouté. Le beurre reste le point à surveiller : à consommer occasionnellement, pas en habitude, surtout pour les petits gabarits.
Si votre chien découvre un de ces ingrédients pour la première fois (crevette notamment), introduisez-le seul, en petite quantité, et observez sa réaction dans les 24h suivantes. En cas de doute ou d'allergie déjà connue, demandez conseil à votre vétérinaire avant de servir la recette complète.
Du lait classique, si votre chien ne présente pas de sensibilité au lactose. Sinon, les laits végétaux comme le lait d'amande ou de riz sont de bonnes alternatives.
