Aujourd'hui une friandise simple et naturelle pour vos chiens : des lamelles de canard séchées. Réalisées à partir de magret et de foie, elles n'ont besoin que de très peu de préparation et se conservent longtemps une fois sèches. C'est une friandise idéale pour l'éducation, en balade, ou tout simplement pour faire plaisir à votre chien deux un ingrédients simples : Le magret de canard pour la texture, le foie pour ajouter de la couleur et de l'odeur, un combo simple mais très efficace. Bonne cuisine
Ingrédients — pour lamelles env.
- g magret canard
- g patate douce
- g Foie de volaille — ou porc, boeuf
- g farine d'avoine
Étapes de la recette
Préparation des éléments
Éplucher et tailler la patate douce en petits dés pour une cuisson rapide.
Cuire la patate douce à l'eau bouillante pendant 15mn environ. Égoutter.
Si vous utilisez du magret, enlever la partie grasse.
Couper le canard en petits morceaux.
Préparer la pâte
Dans un mixer (hachoir), mixer fin le canard et le foie cru.
Ajouter la farine + la pulpe de patate douce.
La texture devrait être une pâte très souple et collante.
Cuisson
Avec un rouleau, étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé : épaisseur 1 mm.
Cuire 10mn dans un four à 150°.
Sortir la plaque, baisser le four à 60°.
Le visuel est comme une plaque de cuir.
Séchage
Retourner la plaque de cuir et tailler des lanières.
Disposer les lanières sur la plaque.
Faire sécher 1h environ à 75°C pour des lamelles souples / monter jusqu'à 2 heures pour des lamelles plus sèches et croustillantes.
Si vous souhaitez des lanières plates, il faudra les faire sécher en appliquant un poids dessus à l'aide d'une plaque posée au contact,
la durée du séchage sera augmentée, comptez entre 2 et 3 heures à 75°C.
Lors du séchage, je n'ai pas mis de poids sur les lamelles, elles se sont donc un peu gondolées et ont un aspect "tuile".
Conservation & utilisation
Vérifier la texture et le niveau de séchage.
Les lamelles ne doivent pas être trop souples, trop d'eau pourrait réduire leur durée de vie et les rendre potentiellement dangereuses.
On conservera les lamelles dans un récipient hermétique.
En cas de reprise d'humidité on peut refaire un séchage rapide 15mn dans un four à 100°.
Conservation
Ces lamelles se conserveront plusieurs semaines en contenant fermé, idéalement à l'abri de la lumière.
Questions & précisions
Ces lamelles sont assez riches en protéines mais restent une friandise, à donner en petite quantité et non comme un aliment de base. Le séchage concentre les nutriments par rapport à la viande fraîche, il convient donc d'adapter la quantité distribuée en fonction de la taille de votre chien.
Oui, cette recette ne contient que des ingrédients bruts (canard, foie, patate douce, farine d'avoine), sans additif ni conservateur. C'est le séchage lui-même qui permet une bonne conservation, de manière totalement naturelle.
Il est préférable de réserver cette friandise à une utilisation occasionnelle, par exemple pour l'éducation ou en balade. Comme pour toute friandise, elle ne doit pas dépasser environ 10% de la ration alimentaire quotidienne totale de votre chien.
Oui, vous pouvez remplacer le canard par une autre viande comme du poulet ou de la dinde. Le temps de cuisson et de séchage peut légèrement varier selon la teneur en eau et en graisse de la viande utilisée.
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