Ne jetez plus les têtes et les queues de crevettes : elles peuvent servir à préparer un bouillon très parfumé. Elles sont incroyablement aromatiques, pas besoin d'en avoir beaucoup pour un résultat qui sent fort. Cette recette de bouillon pour chien vient s'ajouter à mon stock de recettes anti-gaspi, si vous aimez les recyclages, n'hésitez pas à visiter cette page : recettes anti-gaspi. Encore un bouillon peu coûteux et qui a de grandes chances de faire des heureux. À portionner au congélateur et à distribuer comme une friandise liquide ou comme exhausteur de goût à verser dans la gamelle. Bonne cuisine
Ingrédients — pour litre de bouillon env.
- g Têtes de crevette bouquet — cuites
- carottes
- quart fenouil
- pincée thym
- c. à s. pulpe tomate — bio non salée
Étapes de la recette
Préparer
Tailler les carottes et le fenouil en petits dés.
Rincer les têtes et les queues de crevettes à l'eau.
Chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
Démarrer
Dans la casserole, bien colorer les crevettes pendant 5 à 10 min.
On doit avoir des sucs de cuisson qui caramélisent au fond de la casserole.
Ajouter carotte et fenouil, laisser colorer en remuant fréquemment.
Ajouter l'eau et la tomate.
Cuisson
Baisser la puissance de feu et laisser frémir pendant 2 heures avec un couvercle.
Si le niveau de liquide baisse trop malgré le couvercle, on pourra ajouter un peu d'eau.
Filtration
Filtrer une fois le bouillon à la grosse passoire (type passoire à pâtes) pour éliminer les gros morceaux.
Refiltrer une seconde fois avec une passoire à maille fine pour obtenir un bouillon sans impuretés.
Refroidir.
Utilisation
On pourra dégraisser ce bouillon après refroidissement complet, en enlevant à la cuillère la pellicule de graisse en surface.
Tiédir le bouillon au four à micro-ondes ou sur la plaque de cuisine si vous comptez le servir tempéré.
Servir bien frais si vous souhaitez rafraîchir le chien par temps chaud.
Le bouillon ne remplace pas l'eau de boisson et sa teneur en sel naturelle implique une consommation modérée.
Conservation
Le bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur. On peut le portionner et le conserver au congélateur.
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Questions & précisions
Il n'y a pas de sel ajouté dans cette recette. Les crevettes contiennent cependant naturellement du sodium, avec une teneur qui peut varier selon les produits. Ce bouillon reste donc à utiliser en quantité modérée et ne remplace pas l'eau de boisson.
Il n'existe pas de quantité universelle : cela dépend notamment de la taille du chien, de son alimentation et de la composition de sa ration. Pour un bouillon aux crevettes, commencez par une petite quantité versée sur la gamelle et voyez comment votre chien le tolère. Le bouillon reste un complément et non un aliment destiné à remplacer sa ration ou son eau de boisson.
Le bouillon permet surtout d'ajouter de l'humidité et de l'appétence à la ration. Il peut être versé sur les croquettes ou ajouté à une ration ménagère. Dans cette recette, c'est aussi une façon de valoriser les têtes et les queues de crevettes qui seraient autrement jetées.
Oui, le principe peut être adapté à d'autres crustacés non salés et non assaisonnés. Langoustines, crevettes grises ou écrevisses peuvent ainsi être utilisées pour réaliser un bouillon sur le même principe. Veillez simplement à adapter les quantités d'eau et de crustacés selon ce que vous avez.
Il n'est pas possible de savoir à l'avance avec certitude si un chien réagira ou non à un nouvel aliment. Si votre chien n'a jamais consommé de crustacés, commencez par une très petite quantité et observez-le ensuite. Des démangeaisons, rougeurs, troubles digestifs, vomissements ou diarrhées peuvent notamment signaler une réaction indésirable. En cas de réaction importante, notamment de gonflement ou de difficulté à respirer, contactez rapidement un vétérinaire.
