On a tous régulièrement des carcasses de poulet rôti qui finissent à la poubelle et qu'on n'aurait pas idée de donner à son chien : les petits os cuits, c'est non.
Dans cette recette, on va donner une seconde vie aux déchets du poulet en utilisant la carcasse entière et les os.
Et pour donner du corps au bouillon, on utilisera une eau de cuisson du riz (ça aussi on en a tous et ça finit très souvent dans l'évier).
Avec simplement deux ingrédients naturels on aura un joli bouillon blanc appétissant pour un coût proche de zéro.
Mes deux aspirateurs à bouillon ont adoré.
Ingrédients — pour litres de bouillon
- unité carcasse de poulet rôti
- L eau de cuisson de riz
Préparation
Filtrer l'eau de cuisson du riz.
Couper la carcasse en plusieurs morceaux.
Dans une casserole, réunir les morceaux de carcasse et éventuellement les os (ailes et cuisses).
Recouvrir d'eau de riz à hauteur.
Cuisson
Chauffer le bouillon et laisser frémir 1 heure avec un couvercle.
On peut ajouter des éléments aromatiques si on souhaite un bouillon plus parfumé (épluchures de carottes, thym...).
Finition
Filtrer à travers une passoire fine.
On peut dégraisser le bouillon en le refroidissant et en le repassant ensuite à travers une passoire à mailles très fines : les graisses solidifiées vont rester
dans la passoire.
Servir tiède ou frais par temps chaud.
On remballe.
Conservation
Ce bouillon se conservera 3 jours au réfrigérateur à 4°C maximum. On pourra le congeler et viser 3 mois si le congélateur peut atteindre -18°C, on évite les conservations longues à -10°C . Ne pas recongeler un produit qui a été décongelé.
Questions & précisions
Vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des pâtes ou de l'eau claire. Le poulet peut être remplacé par des os de viande ou des carcasses d'autres volailles.
L'eau de riz a un effet naturellement ralentisseur sur le transit, grâce à l'amidon qu'elle contient. C'est justement pour ça qu'elle est traditionnellement utilisée en cas de diarrhée, pour aider à solidifier des selles trop molles. En usage ponctuel et en quantité raisonnable, ça ne pose pas de risque de constipation — mais un usage répété ou en grande quantité pourrait accentuer cet effet ralentisseur chez un chien au transit déjà normal. En cas de doute sur les questions de transit, rapprochez-vous d'une source d'information vétérinaire
Non, je ne le fais pas et je ne le recommande pas. De plus le riz et le poulet sont des aliments périssables qui ne peuvent être laissés à température ambiante. L'eau fraîche quant à elle, doit toujours rester disponible.
Il peut être proposé régulièrement en petite quantité, à condition qu'il reste un complément et non une habitude indispensable. Chez moi, je l'utilise surtout pour apporter de l'arôme ou rendre un repas plus appétent.