Nouvelle recette de ration ménagère maison avec de la pintade.
Cette volaille possède une chair plus rouge et possède une saveur un peu plus marquée que le poulet.
Ici, je l'ai préparée comme une petite poêlée, avec un peu de poisson séché, riz, légumes, le tout relevé au curcuma et pour terminer une petite finition croustillante avec la peau de la pintade.
Les ratios de cette recette (hors compléments alimentaires)sont :
viande 50%
légumes 25%
féculent 25%
Comme d'habitude, mes recettes de ration ménagère sont une approche cuisine libre,
adaptez cette recette à votre chien et introduisez les nouveaux aliments progressivement.
Bonne cuisine.
Ingrédients — pour g de chair de volaille
- cuisse de pintade — 200 à 250g env
- oeuf dur
- g patate douce
- g aubergine ronde
- g riz rouge cuit — soit 25g cru env
- pincées curcuma en poudre
- g poudre de poisson
- cuill. à soupe huile de colza
- g complément ration ménagère — env. selon dose fabricant
Étapes de la recette
Les quantités indiquées sont données à titre indicatif
Croustillant de peau
Enlever la peau de la cuisse, supprimer les amas graisseux.
Sur une plaque de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisé, étaler la peau, recouvrir d'une deuxième feuille.
Disposer un poids sur la plaque (plaque à fond plat, plat à tarte...) et cuire au four à 150° pendant une vingtaine de minutes.
Le poids permet à la peau de rester plate et évite qu'elle se rétracte.
Préparation
Désosser la cuisse et couper la chair en petits morceaux adaptés à la taille de votre chien.
Tailler l'aubergine en petits dés.
Râper la patate douce (taille carotte râpée).
Réserver les aliments au frais.
Riz
Cuire le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 20 minutes : une cuisson très tendre permet au chien de digérer plus facilement.
Rafraîchir et réserver au frais.
Cuisson des légumes
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sauter les aubergines pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la patate douce râpée et poursuivre la cuisson.
Les légumes doivent être fondants.
Égoutter les légumes pour supprimer l'excédent de gras.
Poêlée
Dans la même poêle, cuire doucement les morceaux de pintade sans ajouter de matière grasse, on peut les garder rosés.
En fin de cuisson, rajouter les légumes, le riz cuit et le blanc d'oeuf en taillé en morceaux.
Ajouter le curcuma en poudre et le poisson en poudre.
Cuire le mélange pendant 5 min pour diffuser les arômes dans la poêlée.
Refroidir.
Finition
Ajouter vos compléments alimentaires pour votre chien (huile oméga 3, complément pour ration ménagère) après cuisson pour ne pas les altérer.
Dresser la poêlée dans la gamelle.
Décorer avec des herbes aromatiques, morceaux de jaune d'oeuf et des éclats de peau de pintade grillée.
Bon appétit
On remballe.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. On peut le congeler si la pintade n'a pas déjà été congelée.
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Questions & précisions
La pintade est généralement moins grasse que le poulet, surtout si l'on retire une partie de la peau et des amas graisseux. Elle apporte une viande assez maigre et plus goûteuse, ce qui peut être intéressant pour varier les sources de protéines dans une ration ménagère.
La pintade est généralement un peu plus chère que le poulet, notamment parce qu'elle est moins consommée et souvent vendue comme une volaille de qualité. Son prix peut toutefois varier selon l'origine, l'élevage et la période.
Oui, le curcuma peut être utilisé en petite quantité dans l'alimentation du chien. Dans cette recette, il est utilisé principalement comme condiment pour apporter une note aromatique. Comme pour tout nouvel aliment, il est préférable de l'introduire progressivement et de rester sur une quantité modérée.
Oui, le riz rouge peut être remplacé par un autre riz, à condition de bien le cuire et de l'adapter aux besoins de votre chien. Le riz blanc ou le riz complet peuvent par exemple convenir.
L'aubergine cuite peut être donnée au chien en quantité raisonnable. Dans cette recette, elle est bien cuite afin d'être plus facile à digérer.
Cette recette est une idée de ration ménagère et les quantités indiquées sont données à titre indicatif. Les besoins varient selon le poids, l'âge, l'activité et l'état de santé du chien. Il est donc préférable d'adapter les quantités à chaque chien.
