Aujourd'hui on poursuit la série des bonbons canins à mâcher avec une variante.
La base du bonbon sera un bon bouillon de poisson qui sent fort pour la truffe.
On fera la gélification à l'agar-agar. On aura moins le côté chewy et on sera plus proche d'une
texture de pâte de fruit ferme.
On utilisera de l'hibiscus rouge pour la couleur.
Je ne recommande pas d'utiliser de bouillons industriels qui contiennent sel, sucre, colorants de synthèse... Vous pouvez consulter mon
article sur les bouillons.
On peut bien sûr remplacer le bouillon par de l'eau ou un jus de légumes.
C'est parti.
Ingrédients — pour gummies
- g Bouillon de poisson — non salé
- g Agar-agar en poudre
- g Hibiscus séchées — bissap à infusion
Étapes de la recette
Préparation de la gelée
Dans une casserole, chauffer le bouillon de poisson et faire infuser les fleurs d'hibiscus pendant 5mn.
Filtrer le bouillon et dissoudre l'agar-agar.
Porter à ébulition pendant 1 minute en mélangeant au fouet.
Prise et démoulage
Remplir des moules en silicone de la forme souhaitée avec le bouillon chaud.
La prise se fait à température ambiante après complet refroidissement, il n'est pas nécessaire de faire prendre au frigo.
J'ai utilisé des emporte-pièce en forme de lettre pour former les bonbons après la prise complète de la gelée.
Démouler les gummies.
A conserver au frais pendant 2-3 jours.
Allez on remballe.
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Questions & précisions
Le risque reste faible avec une texture gélifiée classique, mais adaptez toujours la taille des gummies à celle de votre chien, surtout pour les petits gabarits. Coupez en morceaux plus petits pour un chien qui a tendance à avaler tout rond plutôt qu'à mâcher.
Oui, l'agar-agar est un gélifiant d'origine végétale (extrait d'algues) parfaitement adapté au chien, à condition de respecter les proportions indiquées dans la recette. En trop grande quantité, il peut avoir un léger effet laxatif — restez donc dans les dosages proposés.
L'hibiscus (bissap) apporte une couleur naturelle rosée-rouge et une légère acidité aromatique à l'infusion. En petite quantité comme ici, infusé plutôt que consommé en grande masse, il est généralement bien toléré par le chien.
