Aujourd'hui je fais pour vous un petit biscuit friandise très croquant et parfumé.
Sans gluten, sans sel et sans produit laitier, je l'ai aromatisé à la poudre de crevette krill.
Mes deux voleuses de chausettes adorent la krill j'en mets régulièrement dans les gamelles.
J'ai utilisé un peu de graisse de canard mais on peut très simplement remplacer par de la graisse de coco si l'on souhaite une version sans "viande"
On y va
Ingrédients — pour petits croquants
- g flocons d'avoine
- oeuf entier
- càc graisse de canard
- g farine de pois chiche
- g farine de riz
- càs crevette krill en poudre
Étapes de la recette
Torréfier l'avoine
Torréfier les flocons d'avoine dans une poele très chaude sans matière grasse.
Bien remuer constamment pour éviter que les flocons brulent.
Lorsque que l'odeur des flocons devient chaude et grillée.
Retirer du feu et refroidir.
La pâte
Mélanger farines + flocons d'avoine + crevette krill puis ajouter l'oeuf battu et la graisse de canard.
Melanger pour agglomérer les éléments, on n'obtiendra pas une pâte homogène mais elle doit être suffisamment collante pour former des petits tas ou des boules.
Façonnage des biscuits
Former des boules et les rouler à la main.
Déposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
applatir la boule avec la paume de la main et façonner les bords.
La pâte ne s'étalera pas à la cuisson, il doit être assez plat avec des bords arrondis.
Cuisson
Enfourner à 180° pendant 10 à 12 minutes environ.
Les cookies doivent être bien dorés.
Déguster tiède ou à température ambiante
Allez on remballe.
Conservation
Les croquants se conservent 4-5 jours à température ambiante.
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Questions & précisions
Modérément : l'avoine et les farines apportent des glucides complexes, la graisse de canard et l'œuf ajoutent un peu de gras et de protéines. Pour un petit biscuit croquant de récompense, ça reste raisonnable en portion, mais comme toute friandise, à distribuer en complément et non en substitut d'un repas.
Le krill est un petit crustacé marin, souvent proposé sous forme de poudre comme complément riche en oméga-3 et en antioxydants (astaxanthine). Elle n'est pas indispensable à la recette : vous pouvez l'omettre sans changer la texture du biscuit, ou la remplacer par une poudre de poisson si vous voulez garder l'apport marin.
Oui, en général bien tolérée : c'est une céréale peu allergisante, riche en fibres solubles qui favorisent une bonne digestion. Certains chiens sensibles aux céréales peuvent néanmoins mal la tolérer — comme pour toute nouveauté, introduisez-la progressivement et surveillez les selles les premiers jours.
