Aujourd'hui, pour fêter les 8 ans de Vénus, je réalise un gâteau d'anniversaire simple en format "layer" : couche de biscuit et couche de crème.
Ce gâteau contient :
Un biscuit sans gluten, à la farine d'avoine.
Du fromage frais, attention si votre chien tolère mal les produits contenant du lactose.
Du thon en boîte.
De la pêche fraîche.
Cette fois-ci, les quantités sont prévues pour un gâteau 6 parts.
1 part pour Vénus, 1 part pour Vanille et le reste pour moi (avec un peu de mayo).
Bonne cuisine.
Ingrédients — pour gâteau de 6-7 parts
- pour la crème
- g Thon boite naturel — egoutté
- g chair de peche crue
- g petit suisse — soit 12
- pour le biscuit
- g farine d'avoine
- g compote de pomme — non sucrée
- g fécule de maïs — maïzena
- g poudre amande
- oeuf entier
Étapes de la recette
Préparation & matériel
Préparer un batteur électrique pour les œufs
Préparer un saladier ou cul-de-poule avec un fouet et une maryse.
Préparer une poche avec douille cannelée et ronde
Chemiser un moule (17cm diamètre par 7,5cm de haut) avec du papier sulfurisé sur le fond et sur les bords intérieurs.
Préchauffer le four à 150°
Clarifier les œufs (séparation jaunes/blancs), conserver 5 blancs et 6 jaunes.
Biscuit 1/2
Dans un grand bol, mélanger 6 jaunes d'œufs, poudre amande, fécule, farine.
Ajouter un trait de jus de citron à vos blancs d'œuf, ils seront plus stables après montage.
Au batteur, monter les 5 œufs en neige ferme.
Mélanger 1/4 des œufs montés à la préparation farine/jaunes et détendre la masse en tournant (fouet ok).
Incorporer les 3/4 restants à la maryse ou à l'écumoire en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les œufs.
Remplir le moule aux 3/4, on anticipe une légère montée à la cuisson même si le biscuit montera très peu.
(la farine d'avoine ne permet pas une forte montée comme la farine de blé).
Cuire au four à 150°.
On peut cuire au bain-marie (comme moi) en plaçant le moule dans un récipient rempli d'eau bouillante.
La cuisson sera plus douce et le biscuit plus moelleux et humide.
Crème au thon
Égoutter séparément le thon en boîte et les petits suisses.
Éplucher la pêche et mixer grossièrement la chair.
Presser le thon pour enlever le maximum de jus, on peut utiliser une gaze ou le faire à la main comme moi.
Hacher le thon fin au hachoir électrique ou au couteau.
Mélanger petit suisse, thon haché, chair de pêche.
On doit obtenir une texture épaisse non coulante.
Biscuit 2/2
Trancher en 4 (dans la hauteur).
Pour avoir une coupe régulière, on pourra utiliser un système de rails.
Par exemple 2 baguettes de chaque côté du biscuit sur lesquelles on posera la lame d'un couteau dentelé à plat tout en tranchant.
Montage
On alterne un disque de biscuit humidifié au pinceau avec un bouillon maison ou un jus de viande ou de légumes,
avec une couche de crème au thon (à la cuillère ou à la poche munie d'une douille ronde).
On termine par le chapeau qu'on humidifie également.
Masquer le pourtour et le dessus du gâteau avec la crème au thon restante.
Décor : croquettes, points de chantilly, friandises, tout ce qui vous fait plaisir et ce qui plaît à votre chien.
Bon anniversaire.
Allez, on remballe
Conservation
Ce gâteau se conserve 48h au frais. Afin d'éviter que la crème au thon sèche, on prendra soin de filmer le gâteau. Pour des raisons d'hygiène alimentaire, je ne recommande pas la congélation d'un produit "animal" haché et manipulé.
Vous avez aimé cette recette ?
N'hésitez pas à encourager ce blog en mettant un like
Questions & précisions
Il n'y a pas de réponse universelle. Il doit bien sûr être donné en petite quantité. Cela dépendra ensuite de la tolérance de votre chien, de sa capacité à bien digérer ce type de biscuit et les produits laitiers, ainsi que de son niveau d'activité. Gardez à l'esprit qu'un gâteau reste un extra calorique.
Oui, le thon en boîte peut être donné occasionnellement à un chien. La recette utilise du thon au naturel, sans ajout d'huile, d'épices ou d'aromates. Bien que rincé et égoutté, le thon reste un aliment conservé dans une saumure salée. Il est donc déconseillé aux chiens ayant une restriction en sel.
Oui, le petit-suisse nature peut être donné occasionnellement à un chien qui le tolère bien. Il apporte notamment des protéines et du calcium, mais reste un produit laitier qui peut ne pas convenir à tous les chiens, notamment ceux sensibles au lactose.
Oui, vous pouvez réaliser le gâteau une demi journée à l'avance, il tiendra bien en place. Il est aussi possible de réaliser la crème et le biscuit la veille. On ne tranchera pas le biscuit trop à l'avance pour éviter son dessèchement.
