Aujourd'hui on revisite un classique des petits gâteaux de boulangerie, la cuisine de Vénus vous propose une recette de financier adaptée aux chiens. On va juste remplacer l'amande par de la poudre de noisette. Aucune matière grasse ajoutée car les noisettes contiennent déjà pas mal de lipides. On va créer le moelleux avec de la compote de pomme. Et bien sur pas de sucre dans cette recette, juste le sucre naturel de la pomme. Ce gâteau reste tout de même un peu gras, il est à réserver aux chiens bien portants et qui n'ont pas de soucis de digestion. Ça démarre.
Ingrédients — pour mini financier
- g farine de riz
- g noisettes en poudre
- g compote de pomme — sans sucre ajouté
- blanc d'oeuf
Étapes de la recette
Pâte à financier
Mélanger la farine, et la poudre de noisette.
Ajouter la compote puis le blanc d'oeuf.
La pâte est plus épaisse qu'un financier classique et c'est normal.
Moulage & cuisson
J'utilise des empreintes silicone à mini financier, environ 1cm x 2,5cm.
Remplir à hauteur et lisser à l'aide d'un ustensile plat comme une corne à pâtisserie ou une spatule à crèpe.
Les financiers ne monteront pas à la cuisson et les moules ne déborderont pas.
Cuire à 180° pendant environ 8 à 10 minutes.
Démouler les financiers après refroidissement.
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Questions & précisions
Assez oui, malgré l'absence de beurre et de sucre : la poudre de noisette reste riche en matières grasses, comme n'importe quel oléagineux. La compote allège la texture sans réduire cet apport. Ces mini-financiers restent donc une friandise à réserver pour une occasion plutôt qu'une habitude quotidienne, surtout pour les petits gabarits.
Oui, la noisette n'est pas toxique pour le chien, contrairement à la noix de macadamia par exemple. En poudre comme dans cette recette, le risque d'étouffement (lié à la noisette entière) disparaît, ce qui en fait la forme la plus sûre à utiliser. Reste sa forte teneur en matières grasses, qui en fait une denrée non adaptée à la consommation régulière.
3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique pour éviter le dessèchement. La présence de blanc d'œuf impose cette conservation au frais plutôt qu'à température ambiante.
La compote apporte déjà un sucre naturel suffisant pour l'équilibre du biscuit — pas besoin d'en rajouter. Si vous tenez à une touche de miel, la recette reste déjà riche (poudre de noisette), donc autant rester modéré. Et pour préserver son goût et ses propriétés naturelles, mieux vaut l'ajouter en finition plutôt qu'en cuisson — la chaleur les altère.
