Assaisonner la nourriture de son chien, pourquoi ?
C'est une solution pratique (parmi d'autres) si le plat manque d'appétence, si votre chien est difficile.
Avec ça, même un poisson blanc/riz ennuyeux peut devenir joli plat original et très appétent.
Dans la recette de topping d'aujourd'hui je reprends une base grillée avec le quinoa : odeur chaude, puissante, avec ça la gamelle change de DA.
L'élément animal qui va mettre en appétit sera du jaune d'œuf cuit et séché.
Et je finis par une touche végétale qui sent fort : la feuille de céleri.
On assaisonnera la nourriture du chien avec quelques pincées ou avec quelques tours de moulin si l'on
souhaite une mouture plus fine.
Le topping se compose de :
Quinoa grillé 75%
Jaune d'œuf 23%
Feuilles de céleri 2%
Cette recette a fait ses preuves, si vous voulez la tester, on passe en cuisine.
Ingrédients — pour de mélange sec
- g quinoa cru
- oeuf entier
- g feuille celeri frais
Étapes de la recette
Les oeufs
Déposer délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante.
Cuire 12 minutes dans l'eau frémissante.
Écaler les œufs refroidis
Séparer les blancs et jaunes
Sur une plaque de cuisson, émietter les jaunes en essayant d'en faire une grosse semoule.
Faire sécher dans un four à 70° pendant 4 heures.
Le céléri
Hacher grossièrement les feuilles de céleri.
Faire sécher à 70° pendant 1 heure, on pourra les ajouter sur la plaque des œufs en prenant soin de ne pas mélanger œuf et céleri.
Les oeufs
Passer les jaunes séchés au tamis ou à travers une passoire à maille fine, on peut s'aider d'une corne à pâtisserie ou d'une cuillère.
Effriter le céleri séché en le passant entre les mains.
Mélanger quinoa, œuf et céleri.
On peut servir le mélange tel quel ou le mettre dans un moulin à poivre pour avoir un assaisonnement plus fin.
Utilisation
Le jaune d'œuf contient des lipides qui peuvent rancir rapidement.
On conservera donc ce topping dans un contenant hermétique, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière.
On l'utilisera dans les 15 jours qui suivent sa réalisation.
Lorsque le mélange a été en contact avec des aliments ou s'il a été mouillé, il doit être consommé sans attendre ou jeté : il ne pourra pas retourner dans sa boîte de conservation.
On remballe
Vous avez aimé cette recette ?
N'hésitez pas à encourager ce blog en mettant un like
Questions & précisions
Cuit puis parfaitement desséché dans le respect de la recette, l'œuf se conserve bien au sec. L'oxydation de ses lipides, au contact de l'air ou de la lumière, peut entraîner une dégradation gustative (goût de rance). C'est la raison pour laquelle je conseille une conservation à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité.
Oui, la feuille de céleri peut être consommée par les chiens en petite quantité. Elle doit simplement être bien lavée et utilisée comme un complément ou un ingrédient d'agrément, et non comme un aliment principal.
Les 15 jours de conservation correspondent à une durée de prudence. Même si ce mélange est sec et correctement préparé, une conservation prolongée augmente les risques de reprise d'humidité, d'altération des arômes. Cette durée permet aussi de conserver une bonne qualité du mélange et d'éviter qu'il ne soit oublié trop longtemps dans un placard.
