Il fait toujours aussi chaud en ce moment et Vénus passe ses journées étendue sur le carrelage frais sous la clim.
Pas facile quand on doit porter un manteau naturel même en été.
Avec ce temps, les croquettes ne font pas trop envie : trop sèches.
Est ce que vos chiens acceptent moins les croquettes par fortes chaleurs?
Pour la ration d'aujourd'hui, j'ai pensé à un plat à servir frais et contenant pas mal d'humidité : un boeuf carotte.
Format mini morceaux pour avoir une cuisson rapide et jus de cuisson non lié, on ne veut pas de sauce épaisse par temps chaud.
Ratios de la recette (hors compléments) :
Boeuf : 60%
Légumes : 24%
Féculents : 16%
Bonne cuisine
Ingrédients — pour ration
- g morceau de boeuf — type paleron, jarret, joue..
- g carottes — crue
- g épinards surgeles — sans sel
- g lentilles corail — 15 à 20g pour 50g cuites
- cuill. à soupe caroube en poudre — rase
- cuill. à soupe huile de colza
- pincée Herbes de provence — mélange sec
- g complement mineraux vitamines — environ, selon dosage fabricant
Étapes de la recette
Démarrer le bœuf
Tailler séparemment le bœuf et les carottes en petits cubes d'environ 1 demi centimètre.
Chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
Faire colorer les morceaux de bœuf pendant 5 à 10 min.
Égoutter les morceaux sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Dégraisser votre casserole en faisant couler l'excédent de gras ou en "tamponnant" avec un papier absorbant.
Faire colorer les carottes dans la même casserole pendant 5 à 10 min.
Remettre la viande et recouvrir d'eau à hauteur de la viande et des carottes.
Ajouter 1 cuillère à soupe rase de caroube en poudre : je compte 1 cuillère pour environ 30 cl d'eau.
La caroube va apporter une couleur très similaire à un fond de veau et apporter de la richesse aromatique au bouillon.
Ajouter une belle pincée d'herbes de provence.
Couvrir la casserole et laisser bouillir pendant 45mn environ.
Les légumes
Bien cuire les lentilles corail à l'eau bouillante.
On perdra la couleur corail mais c'est le prix pour avoir un amidon plus digeste.
Réchauffer les épinards à la poêle sans gras.
Mélanger épinards avec lentilles égouttées.
On peut lier l'ensemble en ajoutant une cuillère de fromage blanc.
Finition
S'assurer que les carottes sont tendres et le boeuf assez cuit puis refroidir le boeuf dans son jus.
Ajouter votre huile oméga 3 et le cmv en suivant la dose recommandée.
On peut mettre les complément dans la part du jus que l'on souhaite. donner au chien ou les mélanger à la viande.
Servir bien frais.
Bon appétit.
Conservation
Le boeuf carotte se conserve 2 jours au réfrigérateur. On pourra facilement le congeler; idéalement le jour de production de la recette. Ne pas recongeler un produit qui a été décongelé.
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Questions & précisions
Vous pouvez préparer ce plat deux jours à l'avance, sa durée de conservation recommandée étant de deux jours au frigo.
La caroube ne contient aucune substance toxique, elle peut donc être utilisée en toute sécurité. Elle reste toutefois un ingrédient naturellement sucré, à donner avec modération, notamment chez les chiens en surpoids ou diabétiques. Comme pour tout nouvel aliment, il convient de vérifier sa bonne tolérance individuelle en l'introduisant progressivement.
Ce n'est pas une question de quantité de gras, mais de qualité. Le gras de la viande est majoritairement saturé, alors que l'huile de colza apporte des oméga-3 (acide alpha-linolénique), des acides gras essentiels que le chien ne peut pas synthétiser seul et qui manquent souvent dans une alimentation classique. Les deux graisses n'ont pas le même rôle nutritionnel, l'une n'exclut donc pas l'autre.
Oui, le sauce est pensée comme un apport d'humidité en période chaude. Vous pouvez réduire la quantité ou ne pas en proposer du tout.
