"Tes croquettes, tu peux te les garder !"
Il fait toujours aussi chaud en ce moment et Vénus passe ses journées étendue sur le carrelage frais sous la clim.
Pas facile quand on doit porter un manteau naturel même en été.
Avec ce temps, les croquettes ne font pas trop envie : trop sèches, trop denses.
Est ce que vos chiens acceptent moins les croquettes par fortes chaleurs?
Les miennes en plus, savent très bien que je vais leur proposer autre chose quand elles boudent la gamelle. C'est pas pour rien que
cette série s'appelle la semaine des princesses.
Alors allons-y, je vous montre la ration du samedi, qui a bien plu aux patronnes, au passage.
Pour rester dans le thème de la ration ménagère structurée, j'ai pensé à un bœuf carotte.
On ne fera pas de sauce liée mais on servira le jus de cuisson froid.
Épinards hachés et lentilles corail surcuites viendront compléter le plat.
Côté cuisson, ça va cuire 2 bonnes heures, mais bon c'est samedi, on a un peu plus de temps.
Ingrédients — pour ration
- — morceau de boeuf — type paleron
- — carottes
- — épinards surgeles — nature
- — lentilles corail
- — caroube en poudre
- — huile de colza
- — complement mineraux vitamines
Démarrer le bœuf
Tailler le bœuf en petits cubes d'environ 1 cm et les carottes en petits dés d'environ un demi-centimètre.
Faire chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
Faire colorer les morceaux de bœuf pendant 5 à 10 min.
Égoutter les morceaux sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Dégraisser votre casserole en faisant couler l'excédent de gras ou en "tamponnant" avec un papier absorbant.
Faire colorer les carottes dans la même casserole pendant 5 à 10 min.
Remettre la viande et recouvrir d'eau à hauteur de la viande et des carottes.
Ajouter 1 belle cuillère à café de caroube en poudre : je compte 1 c. à c. pour environ 30 cl d'eau.
La caroube va apporter une couleur très similaire à un fond de veau et apporter de la richesse aromatique au bouillon.
Ajouter une petite branche de thym ou une pincée de thym en poudre.
Couvrir la casserole et laisser frémir pendant 2 heures environ.
Les légumes
Cuire les lentilles corail à l'eau, cuisson poussée.
On perdra la couleur corail mais c'est le prix pour avoir un amidon plus digeste.
Réchauffer les épinards à la poêle sans gras.
Pas besoin de dessécher ou presser les épinards, dans cette recette je cherche à conserver l'eau : pas à concentrer les goûts.
Mélanger épinards + lentilles égouttées et réserver au frais.
La cuisson du bœuf
On écume fréquemment en surface avec une écumoire.
Surveiller la cuisson, si la viande n'est plus suffisamment immergée on pourra ajouter de l'eau.
La viande est cuite quand vous pouvez l'écraser avec les doigts sans forcer.
Finition
On s'assure que le bœuf carotte est bien frais.
Dans un bol, je sépare la part de bouillon que je souhaite donner au chien, j'ajoute mon huile oméga 3 ainsi que
mon complément pour ration ménagère en suivant ma dose habituelle.
Je répète l'opération séparément pour chaque chien (pas de double dose à l'arrache dans la casserole).
En cas d'hésitation sur la quantité de bouillon qui sera réellement consommée par votre chien,
mélanger vos compléments à la partie sèche (viande-carottes, épinards).
On peut proposer le bouillon séparément ou en petite quantité pour humidifier la ration.
Servir bien frais.
Bon appétit.
Conservation
2 jours au refrigérateur
Allez on remballe.
Questions & précisions
Vous pouvez préparer ce plat deux jours à l'avance, sa durée de conservation recommandée étant de deux jours au frigo.
La caroube ne contient aucune substance toxique, elle peut donc être utilisée en toute sécurité. Elle reste toutefois un ingrédient naturellement sucré, à donner avec modération, notamment chez les chiens en surpoids ou diabétiques. Comme pour tout nouvel aliment, il convient de vérifier sa bonne tolérance individuelle en l'introduisant progressivement.
Ce n'est pas une question de quantité de gras, mais de qualité. Le gras de la viande est majoritairement saturé, alors que l'huile de colza apporte des oméga-3 (acide alpha-linolénique), des acides gras essentiels que le chien ne peut pas synthétiser seul et qui manquent souvent dans une alimentation classique. Les deux graisses n'ont pas le même rôle nutritionnel, l'une n'exclut donc pas l'autre.
Oui, le sauce est pensée comme un apport d'humidité en période chaude. Vous pouvez réduire la quantité ou ne pas en proposer du tout.