J'avais posté une recette dans l'esprit cheesecake pour chien il y a quelques mois, le gâteau est sympa pour les chiens, à la volaille et aux croquettes, ça sent fort. Inconvénient : cette recette est très technique et probablement pas à la portée de tout le monde.
Je corrige donc le tir avec cette recette de cheesecake, rapide et simple à réaliser. Le fond est un mélange de croquettes et de pain rassis : la touche anti-gaspi.
Pour les sans-croquettes, l'alternative pourra être un fond 100 % pain ou bien des petits-beurre effrités.
Bonne cuisine.
Ingrédients — pour petits cheesecake individuels
- pour la crème
- g fromage blanc — 0% de M.G
- g farine
- unité oeuf entier
- pour le fond
- g pain rassis — bien sec
- g croquettes
- c. à s. huile de saumon
Étapes de la recette
Fond
Casser le pain en petits morceaux et mixer à sec avec les croquettes.
Obtenir une chapelure sans gros morceaux.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de saumon et 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger.
Crème au fromage
Réunir le fromage blanc, la farine et l'œuf entier dans un récipient.
Bien mélanger au fouet.
Si vous le souhaitez, parfumer avec un zeste de citron bio ou une herbe fraîche hachée (persil, aneth…).
Montage et cuisson
Disposer 2 cercles en inox (7,5 cm de diamètre) sur une plaque.
Masquer le fond des cercles avec une couche de chapelure de 3 à 5 mm et bien tasser à la cuillère.
Si vous mettez trop de biscuit (comme moi), le fond risque de ne pas assez s'humidifier et d'être friable.
Couler la crème au fromage sur une hauteur de 1 à 2 cm selon le résultat que vous souhaitez obtenir.
Pour ma part, j'étais parti sur un 50-50, autant de biscuit que de crème, mais le résultat sera probablement meilleur avec un ratio 2:1, ne faites pas comme moi.
Cuire au four à 160 °C pendant 30 min environ.
En fin de cuisson, on peut piquer à cœur avec un petit couteau : la lame doit ressortir propre et la crème au fromage doit être ferme.
Refroidir complètement à température ambiante.
Décercler en passant la lame d'un couteau sur l'intérieur du cercle.
Bonne dégustation à vos chiens.
Conservation
Le cheesecake se conserve 2 jours au frigo à +4 °C maximum. Cette friandise ne se prête pas bien à la congélation. À consommer rapidement et avec modération.
Questions & précisions
La crème reste plutôt légère grâce au fromage blanc à 0 % de matière grasse. La part la plus riche vient du fond, avec les croquettes et l'huile de saumon. Cela reste une friandise, à distribuer en petite quantité.
Oui, il existe du skyr sans lactose. Les préparations végétales n'ont en général pas assez de consistance pour assurer un résultat satisfaisant.
L'huile de saumon est présente pour rajouter de l'odeur et participer à la cohésion de la chapelure.
Optez pour un fond sans croquettes, avec des petits-beurre par exemple : ils sont peu sucrés. Remplacez l'huile de saumon par une cuillère à soupe de beurre. Lorsque vous aurez réalisé le montage du cheesecake destiné au chien, sucrez la crème à votre convenance et montez votre propre cheesecake.
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