Vous saviez que le pissenlit est une plante comestible intégrale : feuilles, fleurs, racines.
Pendant des siècles il était cultivé dans les jardins avant d'être relégué au rang de mauvaise herbe.
Un légume devenu nuisible par simple changement de perception.
Il est safe pour les chiens en quantité raisonnable, on le verra peut être prochainement sur ce blog?
Vous connaissez l'escalope milanaise ou le tonkatsu japonais ?
C'est de la viande panée avec une chapelure de blé.
Nous aujourd'hui, on va paner à la chapelure de croquette. Parceque à la cuisine de Vénus, on ne fait absolument rien comme les autres.
Et puis viande, gras et croquettes chaudes... beau programme pour mes moustachues.
Si vous voulez tenter cette exclusivité (jamais vu ailleurs),
et si vous n'êtes pas sensibles aux odeurs infâmes, parce que la croquette à la poêle : au secours.
Ça démarre maintenant.
Ingrédients — pour petites escalopes
- g Viande de veau — quasi ou noix
- pièce oeuf entier
- g croquettes — si possible pauvres en lipides
- g farine de blé
Dans un hachoir type "robot-coupe", mixer les croquettes pour obtenir une chapelure fine.
Tailler la pièce de veau en 2 (ou plus) escalopes.
Casser l'oeuf entier dans un petit plat suffisamment grand pour faire tremper les escalopes.
Mettre la farine dans un petit plat de même taille.
On réalise une panure dite à l'anglaise :
Fariner les escalopes en les passant des deux cotés dans la farine. Taper pour supprimer l'excédent.
Faire tremper dans l'oeuf battu en veillant à bien enduire sur toute la surface de la viande.
Enduire d'une couche de croquettes en passant dans la chapelure. Bien recouvrir l'ensemble de l'escalope.
Démarrer la cuisson des escalopes à la poêle avec un peu de matière grasse pour permettre une coloration uniforme.
On compte 2 minutes sur chaque face environ.
Terminer au four à 170° pendant 8 à 10 minutes.
Servir à température ambiante.
Sur la photo, j'utilise un peu de pâte de sésame noir non salé en assaisonnement.
Bon appétit les moustachus!
Allez on remballe.