Vous saviez que le simple fait de regarder votre chien dans les yeux libère de l'ocytocine — des deux côtés ? C'est la même hormone produite entre une mère et son enfant. Entre deux amoureux. Dans les moments d'attachement fort. La biologie ne fait pas la différence.
Aujourd'hui c'est la fête, c'est jour de crêpe, je fais des mini crêpe garnies pour mes boules de poil sur ressorts.
Pour les crêpes, je vous propose une recette à la compote de pomme, sans farine de blé.
J'ai remplacé par un mélange de farine et fécules pour reproduire une texture crêpe : moelleuse avec un peu d'élasticité.
La crème étant un peu grasse, le blanc d'oeuf monté jouera le rôle aérien de la crème "chantilly".
La friandise reste tout de même un peu calorique — distribuer avec modération. À réserver aux chiens sans sensibilité au lactose — le petit suisse en contient.
Ingrédients — pour crèpes
- crème tofu
- g tofu soyeux — chair sans feuille
- piece blanc d'oeuf
- garniture
- — oeuf de saumon — selon votre goût
- — Myrtilles — selon votre goût
- — croquettes — selon votre goût
- Pâte à crèpe
- g farine de riz
- pièce oeuf entier
- ml lait de riz — non sucré
- g fécule de maïs — Maïzena
- g Fécule de tapioca
- g compote de pomme — non sucrée
Mélanger l'œuf et la compote de pomme. Ajouter la farine de riz, les fécules puis détendre petit à petit avec le lair de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 30 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, frotter la surface de la poele avec une noisette de beurre sur un papier absorbant.
Cela assure une coloration de la crêpe en évitant l'excès de gras.
Laisser refroidir avant de former les cornets.
Cuire le chou-fleur à la vapeur et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, détendre le tofu au fouet, puis travailler avec un peu de farine de coco pour une texture plus seche.
Monter le blanc d'œuf en neige ferme et incorporer au tofu.
Façonner chaque crêpe en cornet et maintenir la forme dans un papier ciré. À l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir le cornet de chantilly.
Décorer avec des myrtilles et les œufs de saumon. Parsemer d'un topping de croquettes concassées.
Allez on remballe !
Conservation
La chantilly est à utiliser immédiatement — elle ne se conserve pas. Les cornets garnis sont à servir sans attendre. Les crêpes nature se conservent 2 jours au réfrigérateur.