Aujourd'hui c'est la fête, c'est jour de crêpe, je fais des mini crêpe garnies pour mes boules de poil sur ressorts.
Pour les crêpes, je vous propose une recette à la compote de pomme, sans farine de blé.
J'utilise de la fécule de maïs et de la fécule de tapioca pour apporter un peu d'élascticité mais on peut rester sur 100% maïs.
La crème au tofu est allégée au blanc d'oeuf en neige pour une texture mousseline.
La friandise reste tout de même un peu calorique — distribuer avec modération. À réserver aux chiens sans sensibilité au lactose — le petit suisse en contient.
Ingrédients — pour crèpes
- crème tofu
- g tofu soyeux
- blanc d'oeuf
- garniture
- — oeuf de saumon — selon votre goût
- — Myrtilles — selon votre goût
- — croquettes — selon votre goût
- Pâte à crèpe
- oeuf entier
- ml lait de riz — non sucré
- g fécule de maïs — Maïzena
- g Fécule de tapioca
- g compote de pomme — non sucrée
Étapes de la recette
Pâte à crèpe
Mélanger l'œuf et la compote de pomme. Ajouter es fécules puis détendre petit à petit avec le lait de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 30 minutes.
Cuisson des crèpes
Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, frotter la surface de la poele avec une noisette de beurre sur un papier absorbant.
Cela assure une coloration de la crêpe en évitant l'excès de gras.
Laisser refroidir avant de former les cornets.
Crème au tofu
Dans un bol, détendre le tofu au fouet, puis travailler avec un peu de farine de coco pour une texture plus seche.
Monter le blanc d'œuf en neige ferme et incorporer au tofu.
Décor & dressage
Façonner chaque crêpe en cornet et maintenir la forme dans un papier ciré. À l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir le cornet de chantilly.
Décorer avec des myrtilles et les œufs de saumon. Parsemer d'un topping de croquettes concassées.
Allez on remballe !
Conservation
La chantilly est à utiliser immédiatement — elle ne se conserve pas. Les cornets garnis sont à servir sans attendre. Les crêpes nature se conservent 2 jours au réfrigérateur.
Vous avez aimé cette recette ?
N'hésitez pas à encourager ce blog en mettant un like
Questions & précisions
Modérément : le tofu et les œufs apportent des protéines légères, la pâte reste sans sucre ajouté (compote non sucrée, lait de riz non sucré). Une friandise plaisir raisonnable, à ajuster selon la garniture choisie.
Oui, le tofu nature est bien toléré par la plupart des chiens, en quantité modérée. C'est une bonne source de protéines végétales, ici utilisé en crème plutôt qu'en base du repas.
Ça dépend du produit choisi : les œufs de saumon du commerce sont souvent salés pour leur conservation. Privilégiez une version non salée ou très peu salée, et distribuez-en une quantité modeste vu l'apport en sodium.
